前言：
当前姐妹【mèi】们对“三【sān】个字的茶坊名字”大概比较珍【zhēn】视，大家【jiā】都需要剖【pōu】析一些“三个字的茶坊【fāng】名字”的相【xiàng】关文章【zhāng】。那么小编【biān】也在【zài】网摘上收集了一些【xiē】对于“三个【gè】字的茶【chá】坊名字””的相关【guān】资【zī】讯，希望我们能喜欢【huān】，朋友们一【yī】起来了解一下吧！文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 卢启文
图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明
历史图由广州酒家集团提供
9-21，位于广州西关【guān】第十甫【fǔ】路的陶陶居总店修缮后【hòu】开门【mén】迎【yíng】客，各【gè】路食客纷至沓来，一位难求【qiú】。
始创于1880年的陶陶居，是目前【qián】广东【dōng】饮食界历史【shǐ】最悠久的【de】老字号。一座【zuò】茶【chá】楼【lóu】，见证了清朝到民国【guó】再到新中国成立的每【měi】一个【gè】瞬间。这里曾经【jīng】是康有【yǒu】为、鲁迅、巴金等文化【huà】巨匠出【chū】入过的地方，可谓龙虎际【jì】会【huì】，风云舒卷。141年来，它历经风雨而屹立不倒，引【yǐn】领着饮【yǐn】食潮【cháo】流，一路【lù】传承着广府饮【yǐn】食文化。
从某种意【yì】义上说【shuō】，陶陶居既是【shì】广府文化的参与者、见证者，是一【yī】本跨越【yuè】百年的【de】饮食活字典，也是一部【bù】广州社会发【fā】展变【biàn】迁【qiān】史【shǐ】。而今，这家加入时代新【xīn】元素的【de】老字号，更成为【wéi】让老城市焕发新【xīn】活力的生力军。
书院变身茶楼
时间穿越回141年【nián】前的清朝光绪【xù】六年（1880年），陶【táo】陶居在广【guǎng】州【zhōu】第十甫路诞生【shēng】。
清朝光绪年间，广州西关有座大户人家的书【shū】院，名【míng】叫“霜华书院”。1880年，书院换上“葡【pú】萄居【jū】”的招【zhāo】牌【pái】，专【zhuān】营苏州【zhōu】风味酒菜【cài】，兼营茶【chá】市，生意逐渐兴旺【wàng】。后来，一名【míng】姓陈的老板接手葡萄【táo】居，灵感乍现，把茶【chá】楼改【gǎi】名【míng】为【wéi】“陶陶居【jū】”。这个名字意为来【lái】此品茗，乐也陶陶【táo】，既风雅【yǎ】，也易记易念。
1888年，维新思想家康【kāng】有为第一次上书【shū】光【guāng】绪【xù】不达【dá】，返回【huí】广东，于【yú】1891年【nián】间在广州创办学馆【guǎn】，取名【míng】“万木草堂【táng】”。闲时【shí】，康有为也常【cháng】到陶陶居品茗消遣。这时，陶【táo】陶居已由一位叫黄静波的老【lǎo】板掌管。黄老板见【jiàn】康有为学生多、名气大，想藉他的名声【shēng】提【tí】高店铺声誉，便请他书写招牌。康【kāng】有为欣然提笔【bǐ】，用最得意的“石门铭”碑法写下“陶【táo】陶居”三字。这【zhè】三个字，一直留【liú】存至今【jīn】。
自【zì】康有为写【xiě】的墨漆金字招牌挂起后，陶陶居果然【rán】生【shēng】意更加【jiā】兴隆。加上黄老板【bǎn】经营有【yǒu】方，陶陶居渐渐【jiàn】远近闻名【míng】，业务不断发展。
几度重生复兴
到【dào】了1922年，经历清【qīng】朝【cháo】末年到民国初期的时局骤变【biàn】，陶陶居沉寂了一段时【shí】间【jiān】，苦苦经营却负债累累，茶客【kè】也渐【jiàn】渐散去。
当年，身【shēn】为陶陶居股东之一的【de】陈【chén】清选聘用堂兄【xiōng】弟【dì】陈伯绮【qǐ】作为【wéi】陶【táo】陶居的司理（相当于今天的CEO）。陈伯绮【qǐ】负责【zé】打理陶陶居【jū】的【de】大小事【shì】务，成为实际【jì】的管理人。当时，陈伯绮与涎香茶楼的谭杰南、金华茶楼的谭焕【huàn】章等几位老【lǎo】板看中“霜华书院”的深庭大【dà】院，千方百计购得“霜华【huá】书院”旧址地皮，并【bìng】招【zhāo】集【jí】股东，将陶陶居改建【jiàn】成钢【gāng】筋混【hún】凝土结构的三层【céng】高楼。1925年，全新【xīn】的陶陶【táo】居正式开【kāi】业。
陈伯绮是清末大儒南海【hǎi】朱九江的再【zài】传弟子，饱读【dú】经书。他结交一班文人【rén】雅士【shì】，利用【yòng】他们的影【yǐng】响【xiǎng】力【lì】和才干，请【qǐng】他们【men】为陶陶居撰【zhuàn】写诗词【cí】和文章【zhāng】，指点楼堂布局和装饰设计，令陶陶居成为文人墨客的聚集之地【dì】。陶陶居勇于创新，创造了【le】特【tè】大“月饼王”等【děng】多种营【yíng】销新手【shǒu】段，使陶陶居成【chéng】为当【dāng】时饮食【shí】界【jiè】的佳话与典范。
当【dāng】时，来【lái】陶【táo】陶居【jū】饮茶的【de】人中不乏豪商巨富、达官贵人，他们【men】借饮茶【chá】之机打探行情，建立关系。信息交流、新【xīn】闻传播、叙说友【yǒu】情、洽谈【tán】生意……饮茶【chá】，实际【jì】上已【yǐ】成为当时一种充满【mǎn】人情味的社交方式。
1949年，新中国成立后，陶陶居仍是【shì】广州城中的【de】著【zhe】名茶【chá】楼。十年动荡【dàng】中，陶陶居的老招牌被拆，一度改名“东风楼”。古【gǔ】雅【yǎ】的【de】陈【chén】设被当成“四旧”砸【zá】掉，“月饼王【wáng】”不【bú】能生产【chǎn】，点心菜【cài】肴也【yě】失去【qù】了原【yuán】本的特色，著名的茶楼变成了普通的饭店。十一届三中全会以后，陶陶居【jū】重新挂上【shàng】老招牌，正式复名。
2012年，广州【zhōu】陶陶【táo】居食品有限公司成立【lì】，开启了复【fù】兴。2019年，广州酒【jiǔ】家【jiā】集团全资并【bìng】购陶陶居【jū】公司，陶陶居总店修复改造工作启动，按“修旧如旧【jiù】”原则，复原1925年民国时期的【de】陶陶居外【wài】貌。广州酒家集团副董事长、总经理赵利平说：“陶陶【táo】居【jū】的基础，就是这【zhè】个有着一百【bǎi】多年历【lì】史的建筑物。我们必须保留【liú】它的历【lì】史面【miàn】貌，才能【néng】让现在的人感受到陶陶【táo】居这141年来走过的历史印【yìn】记。陶陶【táo】居这座【zuò】有故事【shì】的大楼，翻新前使【shǐ】用【yòng】了100年【nián】。我希【xī】望，翻【fān】新后也能继续使【shǐ】用100年。”
老倌文人出没
陶陶居不仅仅是品尝“一【yī】盅两件”的茶楼，还是【shì】充【chōng】满文化气息、吸【xī】引文人雅士汇集的风雅场所。它甚至影响了近代【dài】中国文化与【yǔ】艺术的发【fā】展【zhǎn】进【jìn】程。
陶陶居的资深面点师罗【luó】操【cāo】老师傅【fù】，对当【dāng】年文化名人【rén】前来饮茶的场【chǎng】面记忆犹新：“当【dāng】时，粤【yuè】剧老倌如靓少佳、陆云【yún】飞、文觉非等，还有西【xī】关名老【lǎo】中医如【rú】王金石、何竹林等【děng】，都是【shì】这里的常【cháng】客。”
陶陶居还有一个别称——不挂招【zhāo】牌【pái】的【de】粤【yuè】剧俱乐部。民【mín】国【guó】初期，不少粤【yuè】剧界人士居住在西关一【yī】带，陶陶居与恩宁路上的“八【bā】和会【huì】馆”和“銮【luán】舆堂【táng】”相距【jù】不远。1946年后，陶陶居旁【páng】边的百【bǎi】乐门戏院以演出粤【yuè】剧为【wéi】主，不少省港大班曾在此登台，金殿戏院也【yě】同样位于【yú】第十甫【fǔ】路【lù】上。戏行人物凡组戏班、聘【pìn】角【jiǎo】色【sè】、请棚面【miàn】，“开戏师爷”（粤剧编剧）“斟介口【kǒu】”“度桥段”，都会在陶陶居进行【háng】。
当时，陶【táo】陶居是“班蛇”（即戏班老板）挖角【jiǎo】色、组剧【jù】团“斟盘”的地【dì】方，也是“开戏【xì】师【shī】爷”凑说新戏的地方。“梅香”（出演次要【yào】女角的演员）、“拉【lā】扯”（扮【bàn】演闲【xián】角的男演员）等一般演员，想借点钱、吃点东西【xī】或出演闲【xián】角，也非要【yào】来【lái】陶陶居不可。如【rú】果碰到“散旧班、埋新【xīn】班”的时节，陶陶居里更是连楼梯上都站【zhàn】满了艺人【rén】。
从陈伯绮当【dāng】陶陶居老板起，陶陶居就广泛搜集名人字画、诗词对联挂【guà】于厅【tīng】堂【táng】四壁，形成了【le】独特【tè】的【de】文化【huà】品位，成了文人【rén】雅士聚集【jí】的场所。岭南画派创始【shǐ】人之一高剑父【fù】，和其他【tā】“清游会”成员，常在这【zhè】里品茗雅【yǎ】聚，共研艺事。
鲁迅客居【jū】广州时，也是【shì】陶陶居的座上客【kè】。他在1927年【nián】3月的【de】日记里写道：“18日【rì】，雨。午【wǔ】后，同季市（许寿【shòu】裳【shang】）、广平往陶【táo】陶居品茗。”对【duì】于品茶，鲁迅【xùn】有自己的独特见解：“广州的茶清香【xiāng】可口，一杯在手，可以和朋【péng】友作【zuò】半日谈。”
陶陶居总店顶层建有琉璃【lí】瓦六【liù】角的三层亭，名曰“可观亭【tíng】”，中秋时可【kě】于此【cǐ】亭内【nèi】赏月吃团圆【yuán】宴。“可观亭”的牌匾书写于1933年，其【qí】作者【zhě】就是【shì】中国近代著名书法家、教育家，被誉为岭南书法宗师的麦华三。十年浩劫期间，“可观【guān】亭”的牌匾曾【céng】被摘掉，2003年重新悬挂，可观【guān】亭【tíng】再现光彩。
引领一城风气
回【huí】顾141年历史，老字号陶陶【táo】居在创新方【fāng】面的【de】独到之处【chù】，令人击节：
最【zuì】先与粉丝互动——对联在【zài】清代极其火热，走在【zài】潮流前【qián】端的陶陶居【jū】以“陶陶【táo】”两字，面向大众征“鹤顶格”联。结果，当时的【de】粉【fěn】丝【sī】疯狂为【wéi】陶陶【táo】居“打【dǎ】call”。当年的一副【fù】征联写道：“陶【táo】潜善【shàn】饮【yǐn】，易牙善烹，恰【qià】相【xiàng】逢【féng】，作座中君【jun1】子【zǐ】；陶侃【kǎn】惜分，大禹惜【xī】寸，最可惜，是杯里光阴。”直至今天，该联也为人们所乐道。
最早聘用女工——20世【shì】纪中【zhōng】期【qī】，广州的茶楼酒肆依【yī】然是【shì】男人的地盘，行规【guī】很严，欲【yù】入行者必【bì】须经【jīng】熟人介绍拜【bài】师，当上几【jǐ】年学徒【tú】，出师后还要加入行业工会，才能捧得一个饭碗。而早在1938年【nián】，陶陶居就【jiù】大胆地在【zài】三【sān】楼卡座试用女侍应，成为第一批正【zhèng】规雇佣女职工【gōng】的食【shí】肆。
最早进行事件营销——20世纪，每逢中【zhōng】秋，陶陶居【jū】必【bì】然要把门【mén】面装潢得灯火辉煌【huáng】；同时在【zài】报纸上刊登广告，印刷街招推介陶陶居【jū】月饼，宣传攻势一浪接一【yī】浪；还雇人走街串巷，高【gāo】价【jià】回收陶【táo】陶居【jū】月【yuè】饼【bǐng】盒，造【zào】成陶陶居【jū】月【yuè】饼走俏的感【gǎn】觉。当时的人们不断打【dǎ】听陶陶居月饼的【de】详【xiáng】情，并以买到一盒月饼为荣。
在【zài】老广的【de】记忆中，陶【táo】陶居还是相亲圣【shèng】地【dì】。巴金曾在【zài】《旅途随笔》中【zhōng】记下在陶陶居的【de】见闻：“席间有位老妇人掀帘而入【rù】，还带有两【liǎng】位女子进【jìn】来，说她们睇相论银……”这就是【shì】陶陶【táo】居当年的一大景象：“相睇”（即相亲【qīn】）。抗战【zhàn】以【yǐ】前，陶陶居【jū】三楼有一个公开【kāi】的“相亲市场”，非常有【yǒu】名【míng】。
在很多文艺作品中，陶陶【táo】居都作为广州生活的【de】一个文化标志出现。全国【guó】多家【jiā】电视平台播出的热【rè】播剧《爱人同【tóng】志》向观众展【zhǎn】示【shì】了广州的【de】“早【zǎo】茶【chá】”文化，包括拿木【mù】桶去白云山取水、在陶陶居【jū】泡茶等【děng】细节。这些细节【jiē】唤起观【guān】众【zhòng】对广州“早茶【chá】”文化的兴趣，有人甚至【zhì】专门为此跑到广【guǎng】州陶【táo】陶居体验。去陶陶居喝茶，已成【chéng】为很【hěn】多外地游【yóu】客来广州的必备【bèi】行程。
时至今日，陶陶居仍在不断创新，走时尚【shàng】化、年轻【qīng】化、新国潮的道【dào】路，主动拥抱时代和年轻人。广【guǎng】州【zhōu】陶陶【táo】居食【shí】品有【yǒu】限【xiàn】公司总经理庞光胜【shèng】告诉记者，陶陶居每【měi】一家【jiā】门店都特【tè】别注重对灯光的【de】设置【zhì】，以【yǐ】满足食客从不同角度【dù】对美食拍照【zhào】的光线要求，“因为现代人面对美【měi】食，很【hěn】多时候都是【shì】手机先【xiān】‘吃’，马上发【fā】朋友圈”。
访谈
老字号价值在于“老” 发展在于创新
范依萍（中华老字号工作委员会副秘书长）
羊城晚报：何为老字号？广东老字号企业的现状又如何？
范依萍：老【lǎo】字号是指拥【yōng】有世代传承的产品、技艺【yì】或服【fú】务，具有鲜【xiān】明的中华民族传统【tǒng】文化背景和【hé】深厚的文【wén】化底蕴，取得社【shè】会【huì】广泛【fàn】认同，形成良好信誉的品牌【pái】。
广东的【de】老字号工作一度【dù】领跑全【quán】国【guó】，早在2010年，全【quán】国首部地方标【biāo】准《广东省老字号评【píng】定规范》就已出台实施。据【jù】统计，截至【zhì】2017年，广【guǎng】东省老字【zì】号企业数量达197家，其中“中华老字号”有57家，占全国【guó】总【zǒng】数的5.05%。广州市拥有35家“中华老【lǎo】字号”，包括王老吉【jí】、敬【jìng】修堂、潘高【gāo】寿、采芝林、何济公、星群、中一、陈李济、健【jiàn】民、奇星、明兴、致美斋、广州酒家、莲香楼、陶【táo】陶【táo】居【jū】、皇上皇、趣香、泮【pàn】溪酒家、泮塘【táng】、宝生园【yuán】、北园【yuán】、爱群【qún】、新亚【yà】、新华、利工民、新以泰、李占记、第【dì】一【yī】福、生茂泰、鹰金钱、禾【hé】穗牌、虎头牌、双狮牌、琳琅、鹤鸣【míng】。各类【lèi】老字号【hào】主要分布在全省16个地市，其【qí】中广州最多，佛【fó】山、潮【cháo】州次【cì】之；当中百年以上【shàng】的老店占了近45%，有的老【lǎo】字【zì】号如陈【chén】李济、致美【měi】斋、珍珠红等，存续时【shí】间已达400年以上。
羊城【chéng】晚报：广东【dōng】老字【zì】号发展遇到哪些问题？在【zài】新时代【dài】如何焕发新光彩？
范依萍：广东【dōng】与其他【tā】地方老【lǎo】字号所【suǒ】面【miàn】临的情况基本相似。正所谓成也【yě】老字号、败也【yě】老字号【hào】。老字号企业一【yī】方面拥有几十上百年历史积淀【diàn】的【de】品牌，他人难以企及；但另【lìng】一方【fāng】面，老字号企业也【yě】面临诸多【duō】老问题，包【bāo】括过于守【shǒu】旧、创新不【bú】足【zú】，食客老龄化、消费动力【lì】不足，老员工较多以及体制组织架【jià】构陈【chén】旧等。
老字号企业要焕【huàn】发新光彩【cǎi】，我认为，除了【le】政府要为老【lǎo】字【zì】号【hào】发展【zhǎn】创造一个良【liáng】好【hǎo】的外部环境外，更重要的是要靠企业自身【shēn】。企业【yè】要在继承【chéng】发展、创新发展、建立现代【dài】企业制度【dù】、发展现【xiàn】代【dài】流通方式、延伸产业链条等方面做文章【zhāng】。
首先，老字号企业【yè】必须要【yào】继【jì】承【chéng】企业优秀文化遗产，继续【xù】在“独”“特【tè】”上做文章，铸造老【lǎo】字号企业金字招【zhāo】牌【pái】。老【lǎo】字号的价值在于“老【lǎo】”，发展【zhǎn】却【què】在于【yú】创新。在【zài】立足于传承优秀传统文化的同时，不断吸收先进的经营【yíng】方式，创【chuàng】新自身的技【jì】艺和产品，才能满足消费者【zhě】日益提高的需求，进【jìn】一步扩大老字号品牌影响【xiǎng】力【lì】。
羊城晚报：老字【zì】号陶陶居141年【nián】的传承与发展【zhǎn】，给我们带来了【le】哪【nǎ】些【xiē】启迪？
范依萍：陶陶【táo】居在广州是一个非【fēi】常响亮【liàng】的中华【huá】老字号【hào】品牌，在【zài】141年的历史中有独特的技【jì】艺传承【chéng】。在2000年的转型、转【zhuǎn】制【zhì】中，它获得了新生。在我看来，陶陶居【jū】在传承当中，离不开它的根。141年来，它的【de】根一直都在广州西关第十甫路。通【tōng】过它【tā】的根即原【yuán】点的带动【dòng】辐射【shè】，扩【kuò】展其影【yǐng】响【xiǎng】力。陶陶居率先走出西【xī】关，走【zǒu】向【xiàng】广东【dōng】、全国，现在除了在广州，还在深圳、厦门、上海等【děng】地【dì】都【dōu】开有分店，把【bǎ】它的品牌影响力带到【dào】全国。
老字号光【guāng】有传承而没【méi】有创【chuàng】新，发展【zhǎn】潜力是不【bú】够的。陶陶居【jū】在创【chuàng】新方【fāng】面【miàn】也做得比较【jiào】好。2015年，陶陶居【jū】的品牌【pái】重新包装，做得更加年轻化，拥抱新国潮，得到广大年轻消费【fèi】者的认同和【hé】喜爱。
总【zǒng】的【de】来【lái】说，一【yī】方面，陶陶居通过传承和创新【xīn】带动【dòng】了品牌的增值【zhí】；另一方面，通过走出去，它扩大了在原有【yǒu】区域之外的品牌【pái】影【yǐng】响力。所以【yǐ】，我们老字号企业要【yào】处【chù】理好传承与创【chuàng】新的【de】关系，在传承的同时坚持创新，在创新过程中也【yě】不能丢【diū】掉传【chuán】承。
延伸
广州酒家2020年营收逾32亿元
广【guǎng】州酒家也是中华老字号，始创于1935年，素【sù】有“食在广【guǎng】州第【dì】一家”的美【měi】誉【yù】。广州酒家集团于2017年6月在【zài】上海证券【quàn】交【jiāo】易所挂【guà】牌上市，成为【wéi】广东省率先上市的【de】饮食集团；2019年完成陶陶居公【gōng】司100%股权【quán】收购，盘【pán】活陶陶居老店经营，焕发老字【zì】号新【xīn】活力。2020年营收逾32亿元【yuán】。
广州酒家【jiā】集团【tuán】现【xiàn】有员工超5000人，主营业务包括餐饮服务和食品【pǐn】制造。目前，该集【jí】团共有餐饮门店26家；拥有番禺、茂【mào】名、湘潭【tán】、梅州共四个生产基【jī】地；近200家利口福食品连【lián】锁【suǒ】门店，线上【shàng】运营覆盖【gài】官【guān】方商城、天【tiān】猫、京东等平台。
对于老【lǎo】字号企业【yè】的发展，广州酒家集团副董事长、总经【jīng】理赵【zhào】利平介绍，在【zài】餐饮【yǐn】板【bǎn】块【kuài】，广州酒家【jiā】集【jí】团【tuán】正着手对餐饮门店【diàn】进行【háng】升级改造，计划在3年【nián】内完成【chéng】。餐饮门店分为传统岭【lǐng】南风、现代【dài】气息【xī】和家常风【fēng】三种形式【shì】进行改【gǎi】造。在食品板块，广州酒家集团正加快推进食品制造中心数字化、智能化转【zhuǎn】型升【shēng】级，以新机制【zhì】、新模式和新路径【jìng】激发经营发展新活【huó】力。近【jìn】年来，该集团加快了智能化、数【shù】字化【huà】和【hé】信息化发展步【bù】伐，生产【chǎn】车间实现半无人化。
来源：金羊网
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