在气【qì】温较【jiào】高的夏季，各种食【shí】材食物都更加【jiā】容易出【chū】现腐败，至于鲜活【huó】的鱼儿，如果不及时【shí】放入冰【bīng】箱保鲜，那【nà】它们也容易快速【sù】变臭【chòu】。
对【duì】于我们钓鱼人来说，想【xiǎng】要把钓【diào】上岸的【de】鱼安全带【dài】回家，那就需要准【zhǔn】备一大桶水，并且还需要一直充【chōng】氧才行，但是古代并没有这些设备，那古人又是如何给鱼“保鲜”的呢？
提到给鱼保鲜的技艺，那就不得不提到福建这个叫做建瓯的地方，因为在当地存着一个古老的技艺“弓鱼术”。
相传【chuán】这项【xiàng】技艺已经流传近【jìn】两三百【bǎi】年，至【zhì】今当地人【rén】依旧在使用【yòng】这种方式给鱼保鲜，并且在条件允许的情况下，甚至能让鱼离水三天不死，为了探寻这项古老的技艺，《丁点真相》栏目组也曾特意前往建瓯一探究竟。
在初次见识到弓鱼术的时【shí】候，可能【néng】大【dà】家并【bìng】不能发【fā】现它的独特之处，甚至可能会【huì】像小编一样抱有怀【huái】疑【yí】的态度。
这种【zhǒng】弓鱼术似乎就是把鱼【yú】捆绑弯曲，此【cǐ】时的鱼看起来就像一把被【bèi】拉弯的【de】弓【gōng】一样，因【yīn】此小编【biān】初次见到时也【yě】感觉【jiào】像【xiàng】是民间跑江【jiāng】湖【hú】的小把【bǎ】戏，但是真正了解之后才发现这其中的【de】奥【ào】秘，也不得不佩服古人的智慧。
建瓯当地民俗研究会会长吴雪浩研究弓鱼技艺多年，在得《丁点真相》栏目组为了解弓鱼不死的真相而来时，吴雪浩说出了他的一些理解：“弓【gōng】鱼就是【shì】把鱼体弯成像一张射箭的弓【gōng】，技艺【yì】比较【jiào】的简单，但作用却有价【jià】值。鱼在【zài】弓起来之后，是无法动弹、无法摇摆、无法挣扎的，整体的【de】体能【néng】消耗也【yě】会降【jiàng】到最低。”
若鱼只是减少自身的消耗就能保【bǎo】持新【xīn】鲜或者达到惊【jīng】人的【de】离水三天不死【sǐ】，那岂【qǐ】不是人人【rén】都会学会【huì】和掌握弓【gōng】鱼术？
为了弄清其中的原因，小编也是去查阅了许多相关的文献，后面发现水体中的溶氧【yǎng】量【liàng】其实并不高，大概在5~14ppm（百【bǎi】万分之一【yī】）之间，鱼类在这样的环境【jìng】下茁【zhuó】壮成长，可【kě】见鱼类对氧气的需求量并不算太高【gāo】，若它们【men】在离【lí】开【kāi】水【shuǐ】的情【qíng】况下，依旧能获得与之接近的氧气【qì】，那是不是也就有了存活的可【kě】能呢？
据相关资料显示，空气中的氧气【qì】含量比【bǐ】例则【zé】高达21%，含【hán】氧量是水中的【de】1.5万倍，在【zài】如此高的差距下，这【zhè】也难怪一【yī】些鱼类在【zài】身体湿润的【de】情况下，便可以在陆地上【shàng】存【cún】活较长的时间。
并且小编还发现，鱼类在水中时会通【tōng】过张合鱼鳃来【lái】实【shí】现水的【de】交互，并在这个过程【chéng】中溶解吸收水体中的氧气。但是鱼离开水之后，鳃盖无法像在水中那【nà】样完全【quán】展开，鳃丝【sī】也会相互粘连在【zài】一【yī】起，从【cóng】而导致【zhì】无法获得氧气。
这些经过弓鱼术处理的鱼类，因为整个鱼身呈弓状，它们的鱼鳃得【dé】到了一定的【de】拉扯，鳃盖和鳃丝都处于张开【kāi】的形态【tài】，因此它们便可以依靠身体中的水分帮【bāng】助自己从空【kōng】气中获【huò】得【dé】氧气【qì】，这也【yě】让它们【men】有了【le】存活的机会。
为了验证福建弓鱼术的真假，《丁点真相【xiàng】》栏【lán】目组的【de】记【jì】者【zhě】也是特【tè】意购买【mǎi】了一些鲤鱼、鲢鳙来做实【shí】验，结果发现【xiàn】经过弓鱼术处理的鱼竟奇【qí】迹般地活到【dào】了第【dì】二天【tiān】，这也【yě】证实了福建弓【gōng】鱼术的确有效，那他们当地人又是如何完成整个弓鱼过程的呢？
栏目组记者找到建瓯捕鱼队的队长陈晓峰，在记者的现场记录下，陈晓峰在【zài】短短的1分钟之内制【zhì】作【zuò】了【le】7条“弓鱼【yú】”，平【píng】均弓好一条鱼的时间只需要10秒。
只见他【tā】将一根塑料绳子【zǐ】穿过鱼的下颌穿过，跟【gēn】着用嘴咬住绳子的一头，并在下颌处【chù】打了一个结用于固【gù】定鱼头，接【jiē】着【zhe】将鱼【yú】翻了【le】个身，顺势将【jiāng】它轻轻压弯【wān】成弧形，再在鱼【yú】尾处拴上【shàng】死结【jié】，这样【yàng】就制作好一【yī】条“弓鱼”了。
并【bìng】且这些制作好【hǎo】的“弓【gōng】鱼”并不【bú】会马上拿去售卖，而是会放入水中浸泡2~3天，这样做【zuò】的目的是【shì】为了让这些鱼把【bǎ】腹【fù】中的食物消耗掉，同【tóng】时尽可能地排污吐诟，据说这样处理后的鱼会更加的鲜美。
并且在浸泡的过程中，这【zhè】些鱼【yú】会吸入充足的水分，在古代运【yùn】输【shū】条件有限【xiàn】的【de】情况下，也【yě】能让这些鱼【yú】前往更为遥远的地【dì】方，并且依【yī】旧【jiù】保持鲜活。
福建弓鱼术作为我国传统技艺中【zhōng】的一【yī】种，是古人们智慧的结晶，如今虽然【rán】有了更【gèng】多的保鲜和【hé】运输方式，但是在当地【dì】依旧有人采用这种方式【shì】给鱼保鲜，也【yě】希望这【zhè】项技艺【yì】能【néng】一直传【chuán】承下去。
不知道大家是否见过或者听说过这种弓鱼术呢？
欢迎大家留言探讨，各抒己见。
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