猜一猜:鲁菜名菜“烧二冬”中的二冬指的是

A、冬菇和冬笋

B、冬瓜和冬枣

这是蚂蚁庄园9-21庄园小课堂的问题，

下面为大家详细介绍9-21今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

猜一猜:鲁菜名菜“烧二冬”中的二冬指的是

A、冬菇和冬笋

B、冬瓜和冬枣

答案：

冬菇和冬笋

解析：

鲁菜中的“烧二冬”是一道经典的传统菜肴，其主要特色在于使用了冬笋和冬菇这两种食材。烧二冬【dōng】作为鲁菜【cài】的代表之一，不仅味道鲜【xiān】美，而且制作讲究，体现了鲁菜深厚的【de】文化【huà】底蕴和精湛的烹饪【rèn】技艺。通过上【shàng】述介绍【shào】，我【wǒ】们可以【yǐ】看到【dào】烧二冬不仅【jǐn】是一道菜，更是一种【zhǒng】文化和【hé】艺术的【de】展现。

这【zhè】道【dào】菜品【pǐn】不仅考验厨师的烹饪技巧，而且也体现了鲁菜【cài】注【zhù】重原料质地【dì】和味道【dào】平衡的特点。下面【miàn】详细介绍：

用料冬笋：1根冬菇：5朵葱花：适量姜：1片植物油：适量生抽：1勺老抽：半勺蚝油：半勺料酒：1勺胡椒粉：适量糖：适量淀粉：半勺做法步骤鲜冬笋剥去外壳【ké】，切【qiē】去【qù】老根，清洗干净后切成滚刀【dāo】块。将冬笋块【kuài】放【fàng】入沸水中【zhōng】煮2分钟左【zuǒ】右后捞出。鲜冬菇去蒂洗净后切成大块。将葱切成丝，姜切片。锅中倒入适量的油，中火加热后放入葱姜丝爆香。放入冬笋块煸炒2分钟左右，然后加入冬菇片翻炒片刻。倒入1小碗清【qīng】水，加入料酒、生抽、老抽【chōu】和【hé】蚝油，小【xiǎo】火煮5分钟【zhōng】左右。加入适量的胡椒粉和糖，转大火收汁。最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。小贴士传统做法中使用的是干香菇【gū】泡【pào】发，但【dàn】使【shǐ】用鲜冬【dōng】菇可以体验不同的口感。菜品特色

烧二【èr】冬成菜色【sè】泽棕红【hóng】，明晰【xī】透亮，味道咸【xián】鲜微甜，略【luè】带酱【jiàng】香。这道菜的关键【jiàn】在于两种食【shí】材的味道平【píng】衡，冬笋鲜【xiān】味粗厚，结【jié】构紧密【mì】，入味较【jiào】难；而【ér】冬菇结构绵软稀松，较易入味。因此，制作时需要特别注意两种【zhǒng】食材的入味【wèi】程度，以保证味道的协【xié】调。

文化背景

烧二【èr】冬作为京鲁菜中的老牌名菜，也是检验鲁菜【cài】厨师【shī】的一道功夫菜。它不仅是一道【dào】菜【cài】品，更是【shì】承载着山东地区饮食【shí】文化和烹饪【rèn】技【jì】艺的【de】体现。

烹饪技巧

鲁菜厨师【shī】在烹饪烧二冬时，会运【yùn】用多种技【jì】法，包【bāo】括炒、溜【liū】、扒、煨等，这些【xiē】技法【fǎ】的运用使得烧二冬的味道层次丰富【fù】，口感多变。鲁【lǔ】菜厨【chú】师对【duì】于火候的精【jīng】准把握，以及对【duì】食材性质的深入了解【jiě】，使得烧二冬【dōng】这道菜【cài】品【pǐn】能够呈现出最佳【jiā】的味道和质感。

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